Preguntas frecuentes
Respuestas sobre ingredientes, preparación y conservación.
Perlas explosivas
¿Qué son las perlas explosivas?
Son esferas pequeñas, de unos 7 mm, con una membrana fina y un centro líquido de sabor que estalla al morder. También se llaman popping boba o bolitas explosivas. Se sirven como topping en sodas, bubble tea, granizados, micheladas, helados y postres.
¿Las perlas explosivas y la tapioca son lo mismo?
No. La tapioca es una bola sólida de almidón que se cocina, no tiene sabor propio y dura pocas horas después de cocida. Las perlas explosivas vienen listas, no se cocinan, tienen sabor en su centro líquido y, abiertas, duran días en refrigeración. Se pueden combinar en el mismo vaso.
¿Cómo se hacen las perlas explosivas?
Por esferificación: un líquido de fruta con sabor entra en contacto con alginato y forma una membrana fina que guarda el líquido adentro. Las perlas LiquiPops llegan listas para servir; no hace falta equipo ni preparación.
¿Hay que cocinar o hidratar las perlas explosivas?
No. Se escurren del líquido del envase y se añaden frías al final de la bebida o el postre. No se licúan, no se calientan y no se maceran.
¿Cuántas perlas trae cada envase y cuántas trae un kilo?
Según el catálogo LiquiPops: 1150 g, unas 1 400 perlas. Un kilo trae aproximadamente 1.200 perlas.
¿Cuántas bebidas rinde un envase de perlas explosivas?
Con 30 g de perlas escurridas por bebida: 1150 g, unas 33 bebidas. Con los precios de hoy, el topping cuesta desde CRC 257,58 por bebida en el envase de 1150 g.
¿Cuánto duran las perlas explosivas?
Cerradas duran hasta 12 meses desde su fabricación, en un lugar fresco y seco. La fecha viene impresa en el envase. Una vez abiertas, con la tapa cerrada, refrigeradas duran hasta 3 meses más y sin refrigerar, máximo 8 días.
¿Se pueden congelar las perlas explosivas?
No. El congelador rompe la membrana y las perlas pierden el estallido. Para servirlas bien frías, refrigere el envase unas horas antes.
¿Se pueden poner perlas explosivas dentro de una soda embotellada?
No conviene. En bebidas que se guardan varios días, las perlas se inflan con el tiempo, así que se agregan al servir o van aparte en un vasito o tapa topper. El jelly sí puede ir dentro de la botella.
¿Las perlas explosivas tienen alcohol?
No. Su centro es líquido de sabor a fruta, sin alcohol. Esta tienda no vende perlas con licor.
¿Las perlas explosivas tienen gluten?
Se elaboran con una base líquida de sabor y alginato, no con harina de trigo. Si tiene alguna alergia o restricción, revise la etiqueta del sabor que va a comprar; los ingredientes y alérgenos están en cada envase.
¿Qué diferencia hay entre perlas explosivas y jellys?
Las perlas tienen un centro líquido que estalla. Los jellys Yexis son gelatinas masticables con sabor, sin líquido adentro. Muchos negocios ponen los dos en el mismo vaso.
¿Cómo se paga un pedido?
Por transferencia bancaria antes del despacho. Productos y flete se pagan completos y no hay pago contra entrega. Al enviar el comprobante, el pedido queda apartado.
¿Cuándo sale mi pedido?
Un pedido pagado antes de las 15:00 de lunes a viernes sale el mismo día. Si se paga después, sale el siguiente día de despacho. Horario de atención: lunes a sábado de 8:00 a 17:00; domingos cerrado.
Negocios y compras por mayor
¿Venden perlas explosivas al por mayor?
Sí. Las presentaciones de 1150 g y 3400 g son para barras y negocios. Desde 7 unidades de una misma presentación, sumando sabores, hay descuento por volumen sobre el precio de catálogo (Perlas LiquiPops y siropes Geniality: 7–12 u. 4 %, 13–36 u. 6 %, 37 o más 8 %; Liquimón, jellys, mezclas, chamoy y Skarcha: 7–12 u. 3 %, 13–36 u. 5 %, 37 o más 7 %); la tienda y el asesor lo aplican solos. Para reventa o distribución, el equipo conversa según cantidad, frecuencia y ciudad.
¿Hay pedido mínimo?
En la tienda se compra desde un envase. Desde 7 unidades de una misma presentación (de cualquier sabor) el descuento por volumen se aplica solo.
¿Se puede distribuir LiquiPops en otros países de Latinoamérica?
Sí. y busca distribuidores. Escriba por WhatsApp con su país, ciudad, tipo de negocio y volumen estimado. En Colombia atiende Perlas Explosivas Colombia, la casa matriz.
¿Cuánto cuesta el topping de perlas por bebida?
Con 30 g por bebida y los precios de hoy: CRC 257,58 con el envase de 1150 g.
¿Venden a crédito?
No. Productos y flete se pagan antes del despacho, también en compras por mayor.
Chamoy
¿Qué es el chamoy?
Es una salsa agridulce y algo picante de origen mexicano, hecha con fruta, chile, sal y limón. En bebidas se usa para escarchar el borde del vaso y para bañar micheladas, mangonadas, fruta picada y helados.
¿Venden chamoy al por mayor para negocios?
Sí. El sirope Skarchamoy de 1000 ml y el gel de chamoy de 500 g son formatos de barra. Para cantidades mayores o reventa, el equipo cotiza por WhatsApp.
¿Sirope, gel o chamoy en polvo: cuál usar?
El sirope Skarchamoy es líquido y sirve para bañar fruta, mangonadas y el cuerpo de la michelada. El gel es más espeso y se queda en el borde y sobre la fruta. El Skarchalito es chamoy en polvo para escarchar el borde y dar un toque crujiente. Muchas mangonadas usan sirope adentro y polvo en el borde.
¿Cómo se escarcha un vaso con chamoy?
Pase el borde del vaso por el gel o el sirope de chamoy y luego por sal o azúcar de sabor Skarcha (por ejemplo, sal limón o sal ají). Escarche antes de servir la bebida para que el borde quede limpio.
Micheladas y sodas micheladas
¿Qué es una soda michelada?
Es una soda de sabor sin alcohol con el borde escarchado (chamoy y sal o azúcar de sabor), hielo, sirope y perlas explosivas. La puede tomar cualquier persona y se vende mucho en cafeterías, fruterías y heladerías.
¿Cómo se prepara una soda michelada?
Escarche el borde con chamoy y sal limón, llene medio vaso con hielo, ponga de 30 a 45 ml de sirope en un vaso de 16 oz, complete con soda fría, revuelva suave y termine con una cucharada de perlas explosivas.
¿Qué sal se usa para escarchar micheladas?
Sales de sabor Skarcha, como sal limón, ají, pimienta o maracuyá; para bebidas dulces, azúcares de sabor.
¿Se puede hacer una michelada sin alcohol?
Sí: es la soda michelada. Se cambia la cerveza por soda o agua con gas, y el sabor lo pone el sirope. El borde escarchado y las perlas son los mismos.
Granizados
¿Cómo se hace un granizado para vender?
Se procesa hielo con sirope (y base cítrica si la receta la lleva) hasta la textura deseada. Se sirve y se termina con perlas explosivas por encima, fuera de la licuadora. También hay mezcla en polvo para granizado de maracuyá.
¿Los siropes sirven para máquina granizadora?
Sí, pero la proporción depende de la máquina: una receta de licuadora no define la fórmula de la granizadora. Pruebe primero un lote pequeño y anote la medida que le funciona.
Bubble tea
¿Qué lleva un bubble tea?
Té frío, leche o bebida vegetal, sirope o mezcla en polvo, hielo y un topping: perlas de tapioca, perlas explosivas o jellys.
¿Cómo se prepara un bubble tea con perlas explosivas?
Prepare el té y déjelo enfriar, mezcle la base con el sirope o la mezcla de la receta, sirva con hielo y añada las perlas al final, sin licuarlas. Use un pitillo de 10 mm para que pasen las perlas.
¿Cuánto cuesta preparar un bubble tea para vender?
El topping de perlas cuesta desde CRC 257,58 por vaso y la porción de sirope desde —. A eso se suman el té, la leche, el vaso y el pitillo. La calculadora de margen ayuda a fijar el precio de venta.